Empfehlung
Temperaturdatenlogger nicht nur bei Tiefkühl-, sondern auch bei Frischetransporten verwenden und die Messprotokolle aufbewahren.
Eine Frage der Aufzeichnung
Laut ATP-Abkommen und nach der Verordnung (EG) 37/2005 muss die Lufttemperatur bei tiefgekühlten Transporten überwacht und aufgezeichnet werden. Dies geschieht mit speziellen Temperaturmessgeräten, die Daten müssen regelmäßig dokumentiert und mindestens ein Jahr aufbewahrt werden.
Die Messgeräte müssen den Normen EN 12830 (Temperaturregistriergeräte für den Transport, die Lagerung und die Verteilung von gekühlten, gefrorenen, tiefgefrorenen Lebensmitteln und Eiskrem – Prüfungen, Leistung, Gebrauchstauglichkeit), EN 13485 (Thermometer zur Messung der Luft- und Produkttemperatur für den Transport, die Lagerung und die Verteilung von gekühlten, gefrorenen, tiefgefrorenen Lebensmittelns und Eiskrem - Prüfung, Leistung, Gebrauchstauglichkeit) und EN 13486 (Temperaturregistriergeräte und Thermometer für den Transport, die Lagerung und die Verteilung von gekühlten, gefrorenen, tiefgefrorenen Lebensmitteln und Eiskrem – Regelmäßige Prüfungen) entsprechen.
Messprotokolle vollständig aufbewahren
Die Temperaturen müssen in regelmäßigen Abständen gemessen und aufgezeichnet werden, damit der Temperaturverlauf nachvollziehbar dokumentiert wird. Die Aufzeichnungen sind je nach Art und Haltbarkeit der Lebensmittel mindestens ein Jahr oder ggf. länger aufzubewahren.
Für gekühlte Lebensmittel ist im Gegensatz zu tiefgefrorenen eine Temperaturaufzeichnung von Gesetzes wegen nicht vorgeschrieben. Lebensmittel, speziell Fleisch, Fisch, Molkereiprodukte sowie Obst und Gemüse sind aber leicht verderbliches Transportgut. Die Lebensmittel-Hygieneverordnung schreibt vor, die Ware optimal zu behanden und dies im Rahmen der Eigenkontrolle auch nachzuweisen. TRANSFRIGOROUTE DEUTSCHLAND und BGL empfehlen deshalb die Verwendung der Temperaturdatenlogger auch dann, wenn frische Ware gefahren wird.